当店の鶏しゃぶのお肉は、
ムネ肉2mm、手羽元3mmの薄さに
スライスしてパックしています。
1パックは100g。
単純な数字のようですが、
もちろん、商品化するにあたって
いろいろと考え抜いたグラム数なんです。
実は開発当初は、
1パック200gで計画していました。
外食業界では、
肉類は一人前100gが普通なのですが、
自慢の「はかた一番どり」、
まだまだ珍しい「鶏しゃぶ」の
おいしさを、たっぷり召し上がって
いただきたくて。
しかし、そこでぶち当たったのが、
“解凍”の問題。
おいしい鶏しゃぶを、
思い立ったらすぐに、手軽に
楽しんでいただきたかったので、
冷凍で保存できること、
すぐに解凍できることは
必須条件でした。
製品化した100gパックでは、
流水解凍なら1分で
解凍できちゃう超お手軽さでも
好評をいただいているのですが、
1パック200gでは、
量が多いため、どうしても
解凍するときに
溶けたところと凍ったところが生じ、
解凍にムラができてしまったんです…。
これでは、そもそも、
おいしさが損なわれてしまいますし、
むしろストレス……？
試行錯誤を繰り返し……
結局、100gパックが、
解凍がスムーズにできること、
品質が安定すること、
冷凍庫に保管しやすいサイズであること、
が、わかりました（苦笑）
無駄な試行錯誤のようでもありますが笑
そのおかげで、
この製品がベストだ、という、
自信を持ってお客様にお届けできています笑
あっ、
うれしいオマケもありました！
たとえば鶏ムネ肉100gは
“疲れ知らず”成分
イミダゾールジペプチドの
一日の推奨摂取量にぴったり！
（くわしくはこちら）
という意味でも
ちょうどいいサイズだったり！
おうち女子会でご利用くださったお客様から、
「たくさんは食べられないので、
ひとつのスライスがどーんと200gより
ムネスライス100g、手羽元スライス100gと、
二つの味が楽しめるのがいい！」
というお声をいただいたり。
もうちょっと食べたい、
というときにも、
すぐ解凍できてかつ100gだから使いやすい。
なんだかんだで、いいことづくめです笑
そんな自慢の鶏しゃぶは、
ギフト用、お試しセット（初回限定）、
2～3人前セット、4～5人前セット、
ムネスライス単品、手羽元スライス単品と
取り揃えております！
鶏しゃぶセットと一緒に
お肉のストックもおすすめです～！
コメント